香港文化是一盘香喷喷的炒杂烩
东瑞
在香港居住快半世纪，如果以一句话比喻香港，我会说，香港是一盘炒杂烩，热辣辣的色香味俱全；当然，形容香港是杯鸡尾酒，诗意盎然，也美；炒杂烩比较中式，有点普罗大众的市井味。
香港以前被误读没有文化，只被认知是购物天堂；八十年代，有一大作家路经香港，只是走马看花，就大放厥词，断言香港没有文化。读了令人苦笑不得。
先从一个普通的香港市民看看香港饮食文化。如果有机会常到外面吃，就会感觉非常丰富多元。很轻易的，你就可以品尝到来自境外地区、周边国家的代表性美食，如星洲炒米（新）、喇沙（马）、冬荫功（泰）、金边粉（柬）、越南檬（越）、巴东牛肉（印度尼西亚）、印度咖喱、寿司（日）、葡国鸡（澳门）、意大利面、披萨（意）、法国式西餐、泡菜、烤肉（韩）、汉堡包、肯德基（美）、台湾牛肉面、新竹米粉、金门面线、蚵仔煎（金门）、北京水饺、烤鸭、上海小笼包、梅菜扣肉（梅县）、云南米粉、麻辣酸菜鱼（四川）等等，这些富有代表性的各地美食组合，形成一种非常巧妙的香港多元饮食文化的隐喻，也成为「香港文化是一盘热辣辣的炒杂烩」的形象注释。加上香港小食蛋挞、咸水角、凤爪、荷叶饭、山竹牛肉、虾饺等名闻中外的港式点心经典，太洋洋大观了！走了很多地方，似乎找不到一个城市，集中了那么丰富的佳肴美食，想吃什么就有什么。香港人适应能力也真强，舶来品来什么就适应什么，都能吃得津津有味。家居黄埔花园，各类餐厅、酒楼、食肆多达五十家，午餐时间，每一种都有人排队。
鼎盛一时的大排档，已经成为香港市民的共同记忆，港式茶楼也独一无二，成为“出口”的饮食代表。吃而已，已经形成超强的文化，哪怕这种文化是输入的、拿来的、混血的，都无愧于香港美食天堂的美誉；自由港的香港，那种包容全球、缘结东西的襟怀，香港中国人自傲之外，也庆幸我们的一张嘴长留香港。
当然，不是饮食而已；只懂吃，难免沦为一般动物；香港文化的精彩，也在衣玩住行语言习惯风俗人情等各方面充分表现；从日常生活的柴盐油米一日三餐，到报纸杂志娱乐八卦各种意识形态，样样俱全。
也不妨从一个曾经的爬格子动物看昔日报刊文化。五十至九十年代，当网络文化还没那么流行和发达时，香港纸质媒体如日中天。我知道的、我投过稿的就是长长的一串报刊名字，至少有《大公报》《新晚报》《文汇报》《天天日报》《中报》《快报》《晶报》《星岛晚报》《明报》《明报晚报》《华侨日报》《成报》《新报》《澳门日报》《公教报》《海洋文艺》《香港文学》《读者良友》《青年良友》······那时，两度失业，各长达一年，日写五个专栏和连载，都是靠这些报纸让我获得起码的三餐。最高峰时期，靠爬格子累计稿费也有每月一万余（在当时这是个不小的数额），如果香港是文化沙漠，我这类爬格子动物早就饿毙街头。由近及远，说己论他，再看看昔日岁月，多少中国南下大作家在香港逗留，留下珍贵的行迹，播下无数文学种子，也留下了说不完的话题；鲁迅、许地山、萧红、戴望舒·····说香港没有文化，香港纯文学的旗帜刘以鬯、武侠文学大师金庸却都从香港横空出世。他们的作品，影响了香港几代人。香港的书店，也旺盛过一个长时期，一位书虫朋友九十年代就编过《香港书店巡礼》，厚厚一本；那年月，二楼书店就成为香港旺角一道最美丽的风景，只是后来，珠宝店越开越多，影响二楼租金；金店蚕食书店，二楼书店越搬越高，高处不胜寒，最终执笠矣。
再从一个对香港购物以外事物有兴趣的海外游客的眼睛看香港。有心的导游结合了陌生的眼睛，就会感觉香港不少景点都富有文化内涵，都有历史掌故或故事。有次，我对南洋来港的一位文友说，这次我做你的小导游，颠覆一下「购物天堂」的形象，看一看我设计的文化香港吧。他非常高兴。我说香港和九龙、新界就组成「岛与半岛」，刘以鬯先生有本描述香港七十年代金融风暴的长篇名著就取名《岛与半岛》。在香港，我们最好乘电车，可以慢慢欣赏车窗两边的街景。乘上年龄逾百年的电车，朋友很好奇，叹道，现代化的香港，竟然还有这老古董呀！我笑说，你现在就坐在老古董身上，穿梭香港古今。电车行驶着，车两边风光犹如千变万化的万花筒，可惜我不一定熟悉。
我们是晨早从北角出发，一路向西。重要的小站就下车逛逛。北角这地区，有不少福建人，尤其是闽南老乡。他们移居香港后，靠一双空手闯天下，很好扎下根来。路经高士威道，我们在维多利亚公园站下车，参观中央图书馆。这个外观造型没太多特色的文化景点，内里倒大有乾坤。有关人员热情接待，我们参观了各种现代化设备、地下大堂的艺术展览、演讲厅、会议室、计算机室、分类图书，有人还详细地介绍了各种服务。我说香港文学馆在八楼，几年前还搞过《东瑞文学作品展》，可惜你那时不在香港。离开时，我们还看到不少市民在其中一层舒适的空调大堂里坐着翻阅报刊。
接着，电车继续往中环进发。中环摩天大厦高耸入云，玻璃幕墙林立，连当年法国的「蜘蛛侠」Alain Robert也望高赞叹，以灵活的攀高技巧，于2018年成功攀上中环四季酒店45顶楼，前后历时30几分钟。中环的高楼大厦建筑群走在世界前列，号称香港华尔街。但纽约华尔街有的，它有，没有的，它也有。如，年龄很老的当铺见证了香港很早就开埠。在这样新旧交杂的区域，怎可以不下车走走？那天正好是周日，皇后广场附近的马路被封，划为步行街，有古董汽车展在举行；一些草坪、喷水池旁，成了菲律宾女佣的休憩天堂，几个穿紧窄牛仔裤的菲姐姐在随着音乐扭臀大跳现代舞，这岂不是精彩的女佣文化？我带朋友走到一些大厦后巷，或大厦与大厦之间的缝隙，告诉他消失了的大排档的种种故事。那时有一只爬格子动物在午后的巷里开工，他听了很是茫然，我说，现在那人就在陪你走走，已经转身成为敲键舞者。大家哈哈大笑之余，我们开始爬上天桥，往中环和上环之间的空间走去，终于踏上了那世界最长（800米）的扶手电梯，参观精彩的香港露天博物馆。电扶梯一截接一截，两旁可以看到香港开埠最早的中西区几条横街，如德己立街、惠灵顿街、云咸街、和安里及荣华里，包括孙中山纪念馆、苏豪区、兰桂坊……我们看到酒吧、异国餐厅林立。这儿白天安静，夜晚必有一番盛况；我们最后还走到古味很浓的石板街、最顶的荷里活老街，这里卖古董和玉器的店铺成行成市，也有古庙，真是集古今中外之大成。朋友海量，买一罐大啤酒，一口气饮光。
看看时间还早，我们还乘车来到赤柱，正遇夕阳徐徐西沉，空气非常凉快，行走了一圈购物小巷，再到海滩岸上的咖啡座喝咖啡，太多的洋汉和鬼妹在叹咖啡看日落··……这些非常特殊的景点和画面，构成了香港的异色。
乘电车行香港岛之后，第二天我带朋友走路加乘巴士，走马看花参观香港的「书+菜」式文化。那是港九各区都有的公共图书馆，图书和街市别样地合一，有的就统称市政大厦，有的叫街市，公共图书馆往往也设在其上，只是不同电梯进入；近年油麻地公共图书馆还将玉器市场纳入，屋顶还戴了一顶雅致的书卷气十足的「书玉」的帽子。我们再从黄埔出发，在理工大学附近的香港历史博物馆下车，进入参观，博物馆以各种文字、实物和映像全方位地重现香港逾百年的历史。那些香港独有的风俗人情特色展品，每一件都在见证香港有文化。
再走到尖沙咀半岛酒店，想象一下当年香港「苏丝黄的世界」的百年风骚，电影里那些粤剧和电影，就会慢慢咀嚼出香港那种华洋巧妙交流又融合的异国情味。走出博物馆，再入艺术馆看看艺术展，在星光大道走走，看看港岛风景、演艺工作者的手掌印，再观赏钟楼，十大商场榜首海港城，会感觉时间流逝得非常快。看看下午还有时间，我们马不停蹄，再游览了钻石山那仿唐朝建筑的南莲园池、黄昏鲤鱼门的渔村风情和成行市的海鲜食肆……
朋友离港那天，发讯息过来，大赞：文化香港，非常棒！
