调查发现北美婴儿食品中砷含量严重超标
砷（旧名砒，Arsenic，As）广泛存在于自然环境中。砷及其化合物是许多农药、除草剂、杀虫剂等的重要有效成分。 2017年世界卫生组织把砷和无机砷化合物定为一类致癌物。
米比大麦和燕麦等谷物更容易被环境中的砷所污染，因此近年来人们对大米及大米产品中的砷含量担忧不断增加。大米是许多婴儿食品的基本原料，目前欧洲和美国对婴儿食品中的砷含量制定出了相应标准。目前加拿大还没有类似的婴儿食品标准。
名目繁多的各种婴儿食品，其中的砷含量如何？
不久前加拿大国家广播公司（CBC）记者在卡尔加里、多伦多、蒙特利尔三地的大型超市抽样购买了50种在加拿大畅销的婴幼儿食品，打包送往美国西雅图附近的一家实验室进行砷含量检测。 结果表明，目前加拿大超市中的一些婴儿谷物（cereal）和零食（snack）砷含量明显超过欧美最高允许标准， 其结果令人担忧。
比如：来自Gourmet 的婴儿谷物（上面两张图片)所示，总砷含量为496 PPB （Parts per billion），其中无机砷含量为125 PPB。
上面这两张图，来自PC Organics 公司的婴儿零食无机砷含量更是高达170 PPB。
之后CBC又分别采访国际著名相关专家、加拿大卫生部、食品公司、及种植大米的农民。上图是国际著名砷与健康研究专家，北爱尔兰皇后大学Andrew Meharg教授。他非常担心加拿大一些以大米为基础的婴儿食品中砷含量。“我们不应该在生命的最敏感时期将婴儿暴露于有毒化学物质中，应该避免这样的食品”他认为，目前欧洲的标准已经很高了，超过这一标准，绝对不能接受。
纽约大学著名营养学及食品政策专家马里恩雀巢（Marion Nestle）教授认为。 医生应该知道米糠中砷含量高，他们应当向婴儿家长提供更合理的喂养建议。因为米中的砷含量高，应当在开始喂养时最好用燕麦或大麦制作的婴儿食品。
加拿大卫生部官员表示相关部门已注意到这个问题并积极收集相关数据，会考虑制定像相关管理政策。此外，CBC也走访了美国生产大米的农民，目前一些农民已经采取措施在种植技术上减少大米中砷含量。 CBC报道发表后，许多婴儿食品公司纷纷发表声明表示，目前他们的食品是安全的。但鉴于目前加拿大没有相关管理规定，他们为了将使用欧美的标准指导他们的生产。
相关知识：
1） 谷物中的砷含量与产地、谷物类型品种有关。一般来讲，米中砷含量高于大麦和燕麦。而棕色米(Brown rice)的砷含量高于白米。比如目前加拿大市场里出售的泰国Jasmine 香米砷含量较低。
2）煮饭前将米充分浸泡（比如在水里浸泡一夜），然后再把水倒掉，可以显著降低米中砷含量。
3）CBC这项工作做的非常到位，他们对比了部分婴儿及其母亲的指甲中砷含量，发现婴儿指甲中砷含量比成人高2-3倍。从科研角度讲，尽管这一比较也许没有代表性，但已足以说明问题。
本文作者介绍：
王培忠：多伦多大学流行病学博士，教授、博导，多年从事营养与肿瘤流行病学研究及教学。
闫婧： 营养与食品卫生学博士，天津医科大学公共卫生学院讲师。
